四川白酒批發教你如何區別勾兌酒的方法

　　首先，要肯定勾兌是褒義詞，白酒生產過程中不可缺少的非常重要的一步。

　　從釀酒原理看：釀酒原理無非是利用微生物發酵生產一定濃度酒精飲料的過程當然，實際操作遠沒有這麽簡單一般來說，一瓶白酒的誕生一般要經過以下幾個步驟：選料、製曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。

　　簡而言之，白酒剛釀製時，不同作坊釀製的白酒口感不同它需要混合統一口味，去除雜質，協調香味勾兌不是簡單地在白酒中加水，而是包括不同基酒的組合和調味它是一種平衡酒體，保持酒體獨特風格的特殊技術。

　　從上麵可以看出，勾兌包括兩個步驟：勾兌和調味。

　　融合的過程就是構建主體框架的過程不同批次或酒窖生產的白酒不同，表現為酸、酯、醛、酚等載體成分在微觀上的差異，以及嗅覺和味覺在宏觀上的差異這樣，將不同的白酒混合在一起可以彌補某種白酒的感官偏差，或者使白酒的風格更加突出。這種混合酒叫做基酒。

　　勾兌後的白酒仍然不夠完美，調味隻是加入白酒的過程所謂調味酒，是一種以獨特的工藝生產的具有多種特點的香精酒它們可能具有獨特的風格特征，如特殊的香氣、特殊的甜味和強烈的一致性調味酒的主要作用是盡可能提高基酒的質量水平和風格特點，使基酒的質量向好的方向變化，穩定下來。

　　白酒勾兌的意義在於將不同風格的白酒勾兌在一起，使酒體和諧平衡，並襯托出主香，從而獲得更好的風味白酒生產有“七藝三藝”之說這裏的藝術體現在融合。

　　主要混合方法：

　　酒與酒的勾兌：將不同時期在酒窖生產和儲存的酒勾兌成同一種風味，有利於消費者；如茅台香型酒的勾兌。

　　食用酒精勾兌白酒：食用酒精勾兌也有利於改善白酒口感，但白酒勾兌質量較差。

　　白酒與工業酒精勾兌：這是非法經營，國家嚴厲打擊喝了會對人體造成很大危害。