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發布日期:2020-05-27 作者: 點擊:

  白酒不僅是廣安特產,也是中國的一種文化,對白酒你了解多少呢?廣安特產的小編為你做以下白酒分類介紹,希望對你有所幫助!

  

  一、白酒的分類按香氣類型分類:

  

  1,濃香型白酒:以穀類為原料,經固態發酵,貯藏,混合製成的蒸餾酒,具有以己酸乙酯為主的複合香氣。這種酒具有強烈的酒窖香氣,甜和清爽的特征。它的主要香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

  

  2.香型酒:由穀物和其他主要原料製成的蒸餾酒,經糖化,發酵,儲藏和混合製成,具有以乙酸乙酯為主要成分的複合香氣。所有口味協調一致,餘味令人耳目一新。它的主要風味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。就酯含量而言,它低於濃香型和醬香型,並突出了乙酸乙酯,但是乳酸乙酯與乙酸乙酯的配比

  

  3.米酒:半固態發酵,蒸餾,儲藏,混合製成的米酒,具有小車米香的特點。口感柔軟,口感清新潔淨,餘味令人愉悅。它的主要香氣成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯

  


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  4.調味酒:以高粱,小麥為原料,經發酵,蒸餾,儲藏,混合製成。優雅細膩,身體醇厚,濃鬱,回味悠長。當然,醬油的味道不等於醬油的味道。從成分分析來看,調味醬酒中各種芳香物質的含量較高,種類繁多,風味濃鬱。它是多種口味的複合物。

  

  5.風味酒:以穀物為主要原料的蒸餾酒,經發酵,儲藏,調合,釀造而成,具有濃鬱的風味和醬汁的獨特風味。

  

  此外,還有鳳翔型酒,特殊香型酒,芝麻香型酒和大豆香型酒。

  

  二、白酒按生產工藝分類:

  

  1.固態酒:以穀物為原料製成,經過固態發酵,儲存和混合而成。該固態酒香氣濃鬱,口味柔和,甜美而清新,回味悠長。

  

  2.液態酒:以穀物,土豆,糖蜜等為主要原料製成的液態酒,以液態酒經發酵和蒸餾製得的食用酒精為酒基,然後串流摻混。液體方法的酒的香氣和味道通常不如固體方法的酒好。


本文網址:http://www.namudubai.com/news/574.html

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