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蒸餾酒的操作工藝和發酵酒有什麽區別?

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蒸餾酒的操作工藝和發酵酒有什麽區別?

發布日期:2020-06-28 作者: 點擊:

喜歡喝酒的朋友應該都知道:蒸餾酒的酒精度數相對較高,國外的白蘭地、威士忌、朗姆酒;以及國內的白酒都是蒸餾酒,大部分都是高級白酒。廣安特產蒸餾酒口感非常清爽,沒有喝過的朋友可以試一下!


在市場上白酒生產過程中,酒廠先將酒曲發酵成白酒,再在酒廠設備中蒸發冷卻,z終獲得大量的酒精溶液飲料。即以各種水果、穀類作物如水稻、玉米、高粱、糯米、小麥等其他原料如蜂蜜、甘蔗、甜菜、馬鈴薯等含有澱粉或糖的農產品為原料。那麽,蒸餾酒的操作工藝和發酵酒有什麽區別呢?


一、蒸餾酒的操作工藝

廣安特產蒸餾酒

以純穀物為原料,如:淋米-蒸煮-冷卻-添加發酵劑混合物-下筒-加水密封發酵-蒸餾-老化包裝。它是一種經過高溫堆積、發酵、蒸餾而成的酒。它也是原酒,在酒壇裏存放了很長時間。獨特的風格醇厚,酒體豐滿,色澤淡黃,清澈透明,典雅細膩,餘味悠長,空杯餘香持久。


二、發酵酒的生產工藝


發酵酒又稱釀造酒和原汁酒,是由發酵物質中含有澱粉和糖的原料,通過酵母的作用產生酒精而形成的。在生產過程中,以黃酒為例:浸米、蒸米、烘幹、缸內發酵、耙漿、罐內發酵、炸酒、包裝。經檢測,釀造的酒營養價值很高,具有美容養顏的功效。因此,適量飲用對人體有益,也可作為某些成品的配套產品,營養豐富,口感豐富等。


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