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釀酒的大曲和小曲哪個更好?

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釀酒的大曲和小曲哪個更好?

發布日期:2020-08-19 作者: 點擊:

有的人雖然一直有在喝白酒,但是對白酒的了解卻沒有多深入。四川白酒批發廠家指出:要了解白酒,首先要了解大曲酒和小曲酒。顧名思義,用大曲釀製的酒叫大曲酒,用小曲釀的酒叫小曲酒。中國白酒是世界六大蒸餾酒之一。


所謂曲藥,是在傳統白酒釀造過程中摻入穀物的一種發酵劑。曲藥中含有豐富的各種微生物和微生物代謝產物。各種微生物的聯合作用能使穀物發生轉化,從而蒸餾出白酒。一般來說,有大曲和小曲,當然還有麩皮曲等。就傳統釀酒工藝而言,大曲和小曲是主要的兩種。

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但無論是大曲還是小曲,都是通過混合原料,用天然微生物發酵而成。這個過程,專業地說,叫做微生物富集。成熟的曲藥混入糧中發酵時,會引入富集的微生物,起到釀造的作用。


那麽大曲和小曲有什麽區別,或者是哪個更好?


一般來說,大小曲沒有哪個更好的水花,大曲、小曲各有特點,主要看個人口味的不同。大曲酒,一般飲用後香、醇、甜。


白酒釀製後,如果是窖藏的,酒的味道會隨著時間的沉澱而變得更加濃烈醇厚,所以酒窖酒的價格就更高。新香蕉视频apk污酒廠有香蕉视频下载安卓版污免费直播陳年老釀,深得消費者的喜愛。

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關鍵詞:釀酒的酒曲,四川白酒,白酒釀造

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